“綠色外賣”還需大家共同努力
□史 凱

2023-12-19 15:48:36    來源：焦作日?qǐng)?bào)

　　近日，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色外賣管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）發(fā)布實(shí)施。這是我國(guó)首個(gè)“綠色外賣”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費(fèi)方式，越來越多的人習(xí)慣于點(diǎn)外賣，尤其是年輕人，這個(gè)群體是目前外賣消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。作為消費(fèi)終端，普通百姓對(duì)外賣好壞最直觀的評(píng)價(jià)可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛(wèi)生等問題，因缺乏有效的監(jiān)控和溯源手段，多數(shù)人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為“應(yīng)該不會(huì)差”。而現(xiàn)實(shí)中，不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光，說明這個(gè)行業(yè)存在著不少問題。

　　《規(guī)范》的頒布，就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)餐品原材料采購(gòu)，餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營(yíng)，餐品包裝與材料使用，外賣配送與垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購(gòu)方面，要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線、科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。

　　簡(jiǎn)單地說，就是與外賣行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問題，該規(guī)范的應(yīng)該規(guī)范起來，不能像以前一樣“無紀(jì)律、無標(biāo)準(zhǔn)”隨意經(jīng)營(yíng)了�！兑�(guī)范》的頒布對(duì)于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有指導(dǎo)意義，對(duì)于普通百姓來說更是大好事，但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是“推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，而非強(qiáng)制性。這就需要供需雙方用時(shí)間來整理和消化“綠色外賣”的意義。

　　筆者真心希望餐飲界的有識(shí)之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣”的標(biāo)桿，引領(lǐng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)進(jìn)入良性循環(huán)，從源頭推動(dòng)“綠色外賣”的發(fā)展壯大；相關(guān)主管部門應(yīng)加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處，同時(shí)加大對(duì)黑作坊外賣經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的查處力度；消費(fèi)者應(yīng)該“我的健康我做主”，主動(dòng)回避“價(jià)低質(zhì)廉”的“非標(biāo)”外賣，讓其沒有市場(chǎng)。

　　總之，“綠色外賣”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。

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